滑嫩多汁蒸排骨

1、排骨泡凉水10分钟，中途换水一次，可用手轻轻挤压几下，这样尽可能将排骨中的血水排净。

2、鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味。

3、将腌制好的排骨放入大盘中，腌排骨的汤汁也一同倒入，再舀两小勺淀粉。

4、将排骨与淀粉充分拌匀，把排骨摆盘。

5、将排骨盘放入蒸锅，冷水锅放入，定时25分钟，1分钟上汽，中途不要开盖；用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右。

6、出锅后撒上香葱末、小米辣即可。