蚕豆怎样干炒好吃又酥

1、蚕豆清洗干净，放到清水中泡42个小时，每隔十个小时换一次水，泡到完全胀发。

2、从芽口出剪一个小口，油炸的时候才不会爆。把剪好的蚕豆冷冻一个晚上，这样炸出来更酥脆，还不容易炸糊。

3、冷油下锅，放入蚕豆，中火炸到出现大泡泡转小火，炸到外壳出现浅褐色捞出来。

4、再起锅烧油，油冒烟后再把蚕豆放到油锅里复炸30秒，这样炸出来的蚕豆更酥脆，还不容易返潮。

5、将炸好的蚕豆放到油纸上，沥干油份，趁热加入适量盐，糖粉，辣椒粉和白胡椒粉，拌匀入味就可以开吃啦！香辣酥脆，非常好吃哦！