1、将盒装内酯豆腐的密封纸撕开，然后把盒子翻过来，用剪刀把盒子的4个角剪去，最后用刀背轻拍盒底几下，豆腐就能完完整整倒出来了，然后将豆腐切条备用。（切豆腐的时候先用冷水冲洗一下刀，如果切的时候粘上豆腐渣子，也要用冷水冲洗，再继续切，这样切出来的豆腐就完好无损啦！^_^）
2、准备一小盆水，加入一勺盐，将豆腐放入水中浸泡10分钟。（这样豆腐就能更好的制作，不容易碎，口感更好）请忽略我的刀功！^_^
3、分别将洗净的番茄、鲜香菇、去头剥壳的虾干切成丁，什锦菜（玉米粒，青豆、胡萝卜丁）洗净，小葱切好备用。
4、热锅，倒油，油烧热后倒入番茄丁，翻炒一下加入盐；
5、再把切好的虾干丁、香菇丁、什锦菜一同倒入锅中翻炒1分钟，然后加入一碗水；
6、待水烧开后，加入豆腐。（这个时候千万不能用锅铲，容易把豆腐弄碎，只能端起锅左右来回晃动一下）
7、加入芡汁勾芡一下，待水烧开，再加点鸡精就可以出锅啦！^ _ ^
8、出锅（这个时候也不能用锅铲，要将豆腐羹直接倒入碗中）撒上葱花，就可以享用啦！^_^（你看！豆腐完好无损吧！）
