1、准备好原材料
2、将对虾冲洗干净，剪下头部，开背，去壳留尾，去掉虾腺冲一下，挤去水分，加食盐拌匀腌制片刻。
3、豆洗净，去皮，用擦子擦成细细的丝。
4、擦好的土豆丝要用清水冲洗几遍直至水透明，把表面的淀粉全部冲掉后用力挤去多余的水份，抖散备用
5、油锅加多些的油，烧热后，将土豆丝下锅，炸的时候一次不要下锅太多，下锅拨散之后就不要再动了，直到土豆丝变金黄后捞起就可以了。
6、炸至金黄后捞出沥油备用。
7、土豆丝炸完再将大虾炸熟备用。
8、将番茄酱倒入锅中，加1杯水、食盐调味，根据口味选择加白糖或醋，水淀粉勾芡至汤浓后关火，将炸好的金丝铺在盘底，摆上大虾，烧好的番茄芡汁浇在大虾上就可以上桌啦
9、盛入盘中。
