1、营养价值：黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素，其中每100克就含有以下营养成分。
2、功效与作用：黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。
除此之外还有以下功能
3、一：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人有一定的治疗作用。
4、二:黄瓜还是一味可以美容的瓜菜，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，还可防止唇炎、口角炎等。
5、三：黄瓜含有很丰富的钾盐，可以加速人体血液新陈代谢、排泄体内多余盐分。
6、黄瓜中还含有葫芦素C、维生素B1、维生素E，分别起到提高人体免疫功能、改善大脑和神经系统功能、延年益寿，抗衰老的作用。
