何田清水鱼的做法

1、用料酒和盐涂抹鲫鱼，切好的生姜和大葱放入鱼腹，静待二十分钟。

2、准备调理，姜蒜切末，水淀粉半碗，香葱切末，辣椒切末。

3、水烧开后鱼下锅，煮两分钟后翻面再煮两分钟，起锅摆盘。

4、冷锅倒油，七分热时花椒翻炒，再放入姜蒜末炒香。

5、加入小米辣和青椒末，翻炒几下。

6、加水烧沸，加入少许糖，倒入水淀粉勾芡，起锅。将调料淋在摆好的鱼上。