凉拌皮蛋的家常做法

1、将皮蛋直接剥壳后一切四，摆盘备用。

2、蒜拍扁后剁碎，辣椒根据自己口味适当增减，切成颗粒状。

3、将盐、生抽、凉拌香醋、料酒全部加到一起后搅和和放着。

4、开火，锅内放入花生油，烧至90度左右放入蒜沫，10秒后再放入辣椒爆香，10秒后熄火

5、将爆香的辣椒油与前面的调料酱一起混合，搅拌均匀后，试试味道。

6、将调配好的酱汁淋在皮蛋上，撒上香菜碎即可。