1、取面粉50克放一碗里，鸡蛋1个，将韭菜，葱切成碎沫备用。
2、把鸡蛋打入面粉碗内，加韭菜，葱，加适量盐，加水按一个方向搅匀，搅成糊状。
3、将平锅放在火上，倒食用油于锅内，两手转动锅把使锅底都布满一层油。
4、等锅底的油开始冒烟时，将面糊用大汤勺舀一勺（看锅的大小）倒入锅内，两手转动锅把使锅内的面糊均匀的摊平锅底，然后盖上锅盖。
5、等锅里的面糊能用锅铲将其铲起来的时候，把下表皮煎成金黄色并成型的饼子翻过来，继续煎。
6、等翻过来的一面也煎成金黄色至熟，韭菜鸡蛋煎饼就做好了。金黄色的饼子上面点缀着点点的绿色，看了就有胃口，香香脆脆的，好吃极了！
