1、冷冻的小龙虾尾在冷水中浸泡，解冻，刷洗干净后沥水备用。
2、锅中加入适量的水，下入小龙虾尾焯水，大火烧开，盖上锅盖焖3~5分钟。
3、捞出备用。
4、葱、姜、蒜去皮洗净，切片切丝，炒锅加入适量的油，爆香葱、姜、蒜。
5、下入焯过水的小龙虾尾，翻炒均匀。
6、下入红九九火锅调味料，根据能接受的麻辣程度，确定加多少火锅底料，因为孩子们喜欢吃，没加太多，避免过辣。翻炒均匀，火锅底料炒至融化，至小龙虾均匀被底料包裹住。
7、加入啤酒一瓶，也可以少加一些，大火烧开，中火炖至入味。
8、大火收汁，加入料酒、蚝油、香菜、蒜末、洋葱碎调味，感觉不够咸淡还可以加点盐。
9、出锅装盘。看着很有食欲吧，又麻又辣又香，孩子们吃得相当过瘾了。
