1、首先准备米饭,不一定需要隔夜饭,这个不能是那种黏的很,也不能是很糙的那种,最好选中等的米饭做出来的饭要稍微硬一点的。
2、接着我们把基围虾去头尾,剥壳洗净,把香葱洗干后切成葱花,火腿切成丁,然后用碗打入鸡蛋,把鸡蛋打成蛋液.
3、接着起锅烧水,把水水烧开放入2勺盐,找倒入30克的青豆烫30秒，捞起过凉水，沥干水备用.
4、重新起锅烧油，以小火炒香火腿丁，然后倒入鲜虾仁炒匀一起炒,待其变红，便可盛入碟中.
5、最后放入适量的油，倒入鸡蛋,炒成小块，在放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色,倒入火腿、虾仁和青豆翻，直至锅内食材拌炒均匀。.加入1汤匙酱油、少许鸡精和适量盐炒匀入味，即可出锅!
