大闸蟹的服法之鲜蟹蛋皮卷

1、打鸡蛋，取3个蛋黄与1个蛋清搅匀，倒入平底锅中煎成三张蛋皮。

2、将大闸蟹洗濯洁净，让如蒸锅蒸约5分钟，取出蟹肉备用，将虾仁和蟹肉切成末，荸栗够荠、蒜头也切成末备用

3、拿一个碗放入虾蟹肉末、蔬菜获爹末，然后参加盐、白胡椒粉，速排著混淆搅拌匀称成馅料。

4、取1张蛋皮铺平放在一张锡箔纸上，参加适量馅料，卷成蛋卷。

5、将蛋卷放入锅中，加水蒸约8分钟，取出切段装盘即可。

6、可适量加点番茄酱！