1、大葱切大段，姜蒜切小块
3、将鸡翅根在开水里汆一下，捞出控干水分
5、糖全部融化并有焦糖色，伴有冒泡时，炒的糖色就可以了，将鸡翅根下锅
7、加入生抽和老抽，比例大概2：1，加入生抽和老抽翻炒均匀不仅可以使颜色更加好看，还可以把翅根里多余的油脂炒出来，吃的时候不油腻
9、再加入一小把花椒，如果怕吃的时候花椒不好往外挑，可以把花椒大料放再调料盒里面，炖的时候再放进去
11、水开了以后可以转砂锅或者高压锅里面炖，如果没有砂锅、高压锅的话直接在炒锅里面炖也可以，但是水量要加够了，不要反复添水，高压锅炖的话不用添太多水，因为高压锅水分流失少
