怎么做两面黄烧鲶鱼

1、现碲媵茄猫剖鲜活鲶鱼里外仔细清洗干净，剁成大小合适的块，撒盐（重一点），抓一会儿，掺入没过鲶鱼块的清水，略搅匀，浸泡几分钟---鲶鱼刺少肉嫩，但泥腥味较重，这个步骤是必须滴；

3、豆瓣酱剁细，泡椒切碎，泡姜切丝，独蒜粒（一小碗）剥皮洗净，准备好青红两色干花椒（红花椒麻，青花椒香）；

5、底油适量烧干水分，倒入独蒜粒，炸至表面微黄，加入豆瓣酱炒干炒香；放入泡椒泡姜和青红花椒粒翻炒出香味，烹入适量生抽，掺入鲜汤或清水，旺火烧沸，转中小火熬出香味；