1、首先将鸭腿儿温水洗干净，之后再焯水，冷水入锅，大火烧开煮2-3分钟。
2、捞出用冷水冲洗干净，淋干水分，放入盘中备用。
3、起油锅，加入冰糖小火融化。(记得小火呦)小火将冰糖炒至融化，至褐色。
4、加入焯水的鸭腿，小火翻炒糖色，加入料酒去腥。
5、加入料酒。
6、再加入蚝油，生抽。
7、再加入去皮切碎的姜蒜，八角，桂皮，香叶，翻炒出香味。
8、加入开水。(一次性加够)大火烧开，转小火慢炖，约30分钟样子。
9、待鸭腿炖烂后。加入盐继续再炖10分钟。
10、大火收汤，至汤汁浓稠时即可出锅。
11、将鸭腿放在垫有油纸的烤盘中，均匀的撒上孜然粉。
12、将烤盘入烤箱中层。
13、上管190°，下管185°烤15-20分钟。(时间及温度仅供参考)
14、烤好的鸭腿取出，包上一块锡纸，这样吃起来方便又卫生。
