1、不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师。
2、人类文明是伴随着饮食文明而进步的，厨师是创造文明的无名英雄。
3、世界上只有两种人配穿白大褂，一是厨师，二是医生。做厨如行医，烹鲜若治国。
4、学厨需要九年义务教育：学三年，干三年，拼拼打打又三年。
5、厨师分三种：工匠型、管理型、文化型，而文化型应该是厨师追求的高竟界。
6、烹饪是第一国粹，厨师为蓝领贵族。
7、日本人用眼睛吃饭，法国人用鼻子吃饭，美国人用脑子吃饭，中国人用舌头吃饭。
8、生活决定阅历，阅历改变思想，思想造就人生。
9、厨师学艺的三个阶段：起步阶段——求像，发展阶段——显技，成熟阶段——适客。
10、只有传统，没有正宗，物无定味，烹无定法，适口者珍，这就是菜品创新之道。
