1、我在家里做酸菜鱼选择了越南尤利鱼，道理就是无骨无刺，肉嫩鲜美，省得到时候吃起来刺卡喉咙里！准备工作：把尤利鱼先化开【买来时候冰冻的】把袋装酸菜拆开，然后倒入碗中，倒掉大部分酸菜汁第一步处理尤利鱼：我们把化开的尤利鱼洗一下然后要沥干，切成片，切片要均匀！
2、把尤利鱼上浆上浆步骤为葱姜单独用容器放水【一点点】，使劲捏，把葱姜汁捏出来，然后倒入尤利鱼碗内尤利鱼内放入黄酒，盐，蛋清【鸡蛋敲开后蛋清放入尤利鱼碗内，蛋黄放入另一个碗】开始用手轻轻拌匀然后再放淀粉【生粉】，在拌匀一次，放入冰箱15分钟
4、在鱼肉放入冰箱的时候，我们正好切酸菜，我们把酸菜切成片！
