1、清洗：去市场上买回新鲜的五花肉，肉一定要买新鲜的，买之前用鼻子闻一下，无异味即可。回来后第一步是清洗，洗掉肉上的脏东西，仔细检查下，有的肉皮上可能还残留有猪毛，记得拔掉，要不然做好后看到猪毛，很容易影响食欲。
2、切块：肉洗好后要切四方的块，可根据自己的喜好来切，我这里是切成1cm*1cm的块。
4、洗净：焯好水后，用温水将肉洗净，入盘待用。
6、下肉：将焯水后的五花肉倒入油锅中翻炒，这个过程对于火候把握不好的人，最后整个过程使用小火，避免把糖炒焦。
9、加汤：这里的汤其实就是开水，等锅内的肉炒到表面发红，香料香味扑鼻的时候，就可以倒入开水了，开水的量以没过肉为宜。
13、收汁：将砂锅里的肉再转到炒锅中，大火收汁，收汁过程人不要走开，要经常搅动，避免底部烧焦。
15、菜成：经过2个多小时的红烧肉就做好了，我做这道菜也有几次了，过段时间就会想吃一次，基本过程就是这样的，中间还有一些细节需要改进，但味道还是很不错的。
