糖醋茄子怎样做

1、茄子洗净，切滚刀块，不用去皮，撒一小勺盐拌匀，腌制十分钟。

2、面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠合适的面糊

3、腌好的茄子将黑水倒去，放入面糊调拌均匀，让每根茄子沾满面糊

4、锅里热油，待油至7-8成热，将茄子一个个慢慢下入油锅炸，炸至茄子金黄酥脆即可

5、1勺番茄酱、1勺醋、1勺耗油、1勺糖、2勺水，少许淀粉调成料汁

6、锅内留油，放蒜末、小米椒爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡少许粘稠后

7、加入炸好的茄子下锅翻炒，使每个茄子均匀裹满料汁，出锅前撒一把蒜末提香即可