1、青岛的海鲜摊基本每天都有蛤蜊卖，但是春天水还冷的时候最肥美，而且都给吐好了沙，挑拣过，买回家接着就可以做了
2、洗净之后用漏眼盆沥水，这样做慢慢蛤蜊会开点口，再吐出一少部分海水，否则为什么有人做出来感觉很咸？
3、蒜压裂，姜片，干辣椒切丝，备用
4、比炒菜时油多放一倍，爆香蒜姜干辣椒放蛤蜊一起翻炒，不要盖锅盖焖，微开口放糖，半开口烹花雕酒(或加饭酒，料酒)，全开口就可以了
5、辣味多少由选的辣椒决定，不能吃辣的，可以不放辣椒，但微辣的会更好吃一点
6、辣椒炒蛤蜊就这么做好啦，是不是很简单呢？快学起来吧！
