香酥凤爪制作过程

1、碗里加入干淀粉，稍微加入一点点盐拌匀。

3、锅里加入油(家里做菜无法像饭店里那样宽油，所以用了小锅子，一次只能放3.4只鸡爪)，油温加热至六成热(手心放到锅上离油10厘米左右能余践甍尝够感受到热度即可)，放入鸡爪，小火低温炸4分钟左右。 因为鸡爪里有水分小心热油溅到手上烫伤。捞出备用，一只只定好型的鸡爪整齐的排在碗里。

5、锅里放入少许底油，油热后加入切好的蒜末炒香后倒入料酒，生抽，金兰油膏，糖，倒入少许开水，煮沸后加入水淀粉勾芡。大火收汁到浓稠即可。