1、一，清洗
将武昌鱼去鳞片，洗净。放到砧板上静置5分钟，控一下水分。
2、二，解刀
将鱼头先切下。然后从鱼背开始切。厚度为0.5厘米。主要鱼肚子不能切断，不然将无法摆盘。
3、三，摆盘
取一圆盘，将解刀好的武昌鱼摆到圆盘中。然后倒上料酒去腥，表面上放葱段，姜片去腥提香。
4、四，蒸制
取一蒸锅，没有蒸锅可以拿炒锅代替。待水烧开后，将武昌鱼放到蒸锅中蒸制5分钟。
5、五，烧油
蒸制的过程中，我们另外找一个小锅，倒少许食用油，把油烧热。
6、六，淋油
蒸制好了的鱼，盘内有很多水分。先将水倒掉，然后倒上蒸鱼豉油，撒上小米椒和葱花。将热油淋均匀淋到鱼上，就大工告成了。
1、孔雀开屏鱼成品图
