1、材料：牛里脊肉，鲜菇，洋葱半个，西兰花，淡奶油（可用牛奶代替），红酒，面粉1勺。
2、牛里脊肉用松肉锤锤散组织。
3、松好的牛肉用红酒，黑胡椒，盐腌制入味，时间2小时。
4、鲜菇切片，西兰花摘成小朵，洋葱切碎。
5、西兰花和鲜菇片焯水过凉，沥干水分备用。
6、锅中放少量油，烧热后放入洋葱翻炒出香。
7、放入鲜菇片略炒。
8、筛入面粉，转小火翻炒。
9、出香后倒入淡奶油或者等量牛奶，没过蔬菜。
10、加盐调味，小火煮开即可关火，如果是牛奶可以煮至略微浓稠。
11、锅中放油，烧热之后煎牛排，大火煎至两面变色即可。煎牛排的时候七八分熟口感最好，全熟的牛肉会变得很韧而失去口感。所以要旺火快煎，锁住内部的水分，外焦里嫩。
