2、把知了龟和各种原料准备好备用。
3、知了龟用清水洗干净，肚子那里要用小刷子仔细刷干净，再加入精盐腌制3到5个小时。
4、平底锅内倒入油后，油温6成热时，把知了龟倒入后平摊在锅底，要用中小火慢慢煎。
5、把一面煎金黄后，用筷子把知了龟翻身，再把另一面煎成金黄薄本窭煌色后，放入精盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉搅拌一下，在知了猴身上沾匀调料。
6、把准备好的花椒粒和小米辣椒段放入，煎到花椒微黄，喜欢吃麻辣味的，可以把花椒换成麻椒。
7、花椒和辣椒微黄后捞出即可，知了龟身上的油也要沥干不然就不脆了，食用的时候再撒一些精盐和辣椒粉。
