美味港式面包牛角酥的制作工艺

材料

筋粉(如包粉)400克

面粉100克

红酵母(红依士)10克

鸡蛋一只·暖水260克

糖10克·盛10克

牛油50克

面包添加剂(面粉改良剂)5克

夹油

牛油200克

蛋液适量

做法

1.先将依士及所有材料搓匀·放在梭上搓

至光滑而有弹性不粘手。

2.搓好面团用保解纸盖住放入冰柜冷冻约2

小时·取出冷面团·包上牛油·用手屋

扁·再用擀面棍碾开·摺3 x 3 x 3次·

再放入冷谏植雪约1小峙。

3.取出面团放软，便可使用。