先介绍几种饺子馅，然后讲讲拌馅技巧
1.韭菜鸡蛋馅:韭菜洗好剁碎待用，鸡蛋要打散放油煎熟后，在锅中用铲子剁成蟛杆戛攉小块，越小越好，放凉后倒入韭菜中，韭菜与鸡蛋比例2:1。加入适量花生油，少量麻油，盐，鸡精。然后开始顺着同一方向搅拌。待稍有粘稠即可，如果感觉太干加个生鸡蛋继续搅拌开 。
2猪肉芹菜:猪瘦肉与芹菜比2:1,猪肉先洗干净剁成泥待用，边剁边加些姜一切剁。芹菜也同样剁碎放入猪肉中，放入适量花生油，少量麻油，鸡精，酱油，少量盐，花椒粉，然后开始同方向搅拌，准备好鸡汤(超市有现成的)，边搅拌边一点点加入鸡汤，值得粘稠且不流汁。
同种方法可以做N牛肉青椒，香菜肉等和其他你能想到的。
关键点，搅拌一定要同一方向搅拌，否则馅会出水，包不起来，口感也不好。
