食材明细
牡蛎(鲜)400克
鸡蛋黄150克 小麦面粉20克
鸡蛋清75克
味精2克 花椒5克
姜汁5克 葱汁3克
猪油(炼制)25克 盐5克
香油4克
教您特色鸡蛋烤蛎黄怎么做，如何做烤蛎黄才好吃
1. 牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净，用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍;
2. 鸡蛋黄加精面粉搅匀;
3. 鸡蛋清打成蛋糊，倒入蛋黄中，并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛎肉搅匀;
4. 取方烤盘擦净，均匀地抹一层熟猪油，倒入鸡蛋蛎子液;
5. 烤箱内温度调至180℃～190℃时放入，保持恒温烤至呈金黄色;
6. 至熟时，取出，用刀切成菱形块，整齐地摆盘内即成。
