1、首先，将准备好的两个鸡蛋敲碎，在碗内搅拌均匀，加入一点食用盐，不要很多，一点点，就轻轻洒一点就可以了。
2、搅拌差不多了倒入温开水后，继续搅拌。注意：不能是冷水，也不能是开会，必须是温开水。
温水与鸡蛋的比例是1.5：1，也就是一个鸡蛋，倒入1.5个鸡蛋的水。这里很难预估的话，可以用刚才敲裂的蛋壳来充当温水量杯。
3、用滤网将鸡蛋液过滤一下，过滤到没有泡泡为止，这样能让蛋羹细嫩，而不是坑坑洼洼月球表面。
4、用保鲜膜将碗盖起来，用牙签戳点小洞洞。锅中烧水，水开后将蛋液放入，大火蒸15分钟，关火焖2分钟。
5、最后再根据个人口味加入少许香油，提味增香即可！新鲜好吃、口感嫩滑的炖蛋就做好啦～
