1、将馒头切成小丁，备用，如下图，一般一个胃口不是特别大的人一个馒头就够了。
2、将葱切碎备用，如下图。葱花是提味的，所以不宜过大过多，适量就够了。
3、将鸡蛋打碎，加入适量盐（用量同炒鸡蛋，根据个人口味添加）搅拌。一般来说是一个馒头配两个鸡蛋为宜，鸡蛋过多过少都会影响口感。
4、将国内加入少量油（油量过多会非常腻，影响口感，一定要少量），讲葱花煸熟，注意火候，防止葱花变糊。如下图。
5、将馒头放入锅内翻炒，一分钟即可，馒头丁很容易熟，时间一久很容易炒糊。
6、馒头熟后，中火，倒入鸡蛋，快速翻炒，此时火候过大馒头和鸡蛋很容易糊。火候过小，鸡蛋会渗入馒头内，影响口感。中火，快速翻炒，将鸡蛋快速炒熟，此时鸡蛋是均匀的裹在馒头表面的。带鸡蛋炒熟关火。加入适量味精。鸡蛋炒馒头就完成啦。
