1、大白菜一颗洗干净
2、对切成四瓣
3、把80克盐一层一层均匀地抹在大白菜根部
4、另80克盐溶于适量水中，水的量就是能把盐全部融化就行，尽量饱和状态，别太多
5、把抹好盐的大白菜放进盐水里（10个小时），盖上保鲜膜，上面压上重物，不要让白菜浮起来
6、腌好的大白菜，已经软了
7、把大白菜冲洗干净，并挤干水分
8、白萝卜一个，洋葱一个，苹果一个，梨一个，姜一块儿，大蒜五瓣，葱白一段
9、白萝卜擦丝，加10克盐腌15分钟
10、0把腌出水的白萝卜挤干水分
11、辣椒面加入白萝卜里
12、洋葱、姜、大蒜用料理机打碎放白萝卜里
13、苹果、梨打碎继续放进白萝卜里
14、最后把葱白切成末加进去搅拌均匀，成为辣椒糊
15、辣椒糊分层均匀地摸在大白菜上
16、把大白菜卷起来
17、放进保鲜袋，口系紧，再放入保鲜盒，加盖前再覆层保鲜膜（防止室内和冰箱里出异味），室温放2天后放冰箱冷藏5天左右就可以吃了
