1、第一步：将土鸡宰杀清洗干净，并将鸡血和鸡杂放入冷水中，加热煮沸，再彻底清洗干净。
2、第二步：将生姜切成丝，将土鸡肉和鸡杂剁成大拇指大小的块状，加入少量食盐，与生姜丝充分搅拌腌制15分钟。
3、第三步：将腊肉切块用中火炒至金黄，将肉取出，油留在锅中。
4、第四步：将草果砸烂成块，调大火，等到锅中油冒烟，迅速加速草果和辣椒条，随即倒入腌制好的鸡肉，不断搅拌煎炒5分钟左右，鸡肉就慢慢超出汤汁。记住千万不能让草果和辣椒炒焦了！！不然味苦就不好了。
5、第五步：调中火，盖上锅盖焖30分钟左右，并每隔10分钟左右搅拌一次，并注意观察不能炒焦了，宅烀佑狻炒到肉色偏黄，锅中油滋滋作响之时，加水，记住。一定要加冷水哦。
6、第六步：继续中火炖煮20分钟左右，如果鸡肉已经可以食用，则改小火。
7、第七步：将新鲜木瓜去皮，切丝，越细越好。
8、第八步：关键时刻到了，记住，关火、关火、是的，没错，关火！！将木瓜丝加入锅中，搅拌均匀，盖裼沙钔炯上锅盖3分钟，千万不能开火再煮。
9、第九步：出锅，先喝一碗汤，再吃肉！！！除了爽，就剩酸爽罗。
