没有鱼的鱼香茄子

1、主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱配料：郫县豆瓣酱、油、盐、老抽、蚝油、水,淀粉，

3、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

5、放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、老抽、蚝油、水）翻炒均匀即可。