1、一个红薯切丁装盘隔水中大火蒸15～20分钟，直到能用筷子戳烂红薯粒为止。
3、把蒸熟的红薯和适量面粉一起放入盆子，用汤勺把红薯丁压成泥，和面粉与鸡蛋一起搅拌，若太稀可一点点再加入面粉
5、将面疙瘩揉成面团，醒面10分钟（为了面有劲道，为了美食，等待是必不可少的哦）
7、将红薯丸子在手心压成扁扁的圆饼，两面都沾上面粉（防止粘连）
9、将做好的红薯饼放入蛋液中滾一下，就放油锅里煎
11、蛋包红薯饼的关键步骤来啦：将最后剩余的蛋液全部倒入锅中，选一个煎好的红薯饼放到凝固的蛋液上，让薄薄的一层蛋包上红薯饼
