1、煮米加醋
在网上买做寿司的工具时，店家一般都要你买专门的寿司米（较贵），如果你不是追求做寿司的最高境界，其实可以不必买所谓的寿司米。像一般的煮饭用的米都是可以的，口感基本差不多。还有饭煮好后加入寿司醋，为了使米饭变稠，有粘性。然后稍微放凉，为了不怎么粘住卷帘。
2、在卷帘上套上保鲜袋
在网上买来的卷帘要用热水消毒，但是新的帘子还是会有味道。所以我建议在卷帘上套上一个保鲜袋，保鲜膜也可以，干的卷帘保鲜膜是粘不上的，所以你如果套保鲜膜的话，要把卷帘打湿再套。
3、铺紫菜和米饭
在卷帘上铺上紫菜，然后在紫菜上面铺上米饭，厚度均匀，不用铺太厚，不然紫菜会破裂。还有你戴手套拿饭时，要在手套上粘上水，不然饭会紧紧地黏在手套上，不好发展。
4、巧用沙拉酱
有许多人吃寿司时都是把沙拉酱放在寿司的表面来吃。其实可以把沙拉酱涂在米饭的中间的一条，这样可以增加寿司的口感，味道更加浓烈！当然里面放了沙拉酱，外面也是可以放的。里面还可以加一些番茄酱哟！
5、加馅料
寿司里要放的馅料都是放在饭的中间。像火腿肠的话，一次就放一条好了，还可以放黄萝卜、肉松（超好吃）、喜欢辣的还可以放辣白菜。你喜欢吃什么就可以放什么，切记要放在中间。
6、卷帘子
做寿司最重要的一步来了，不要一直卷，卷一下松一下，否则帘子会卷进去，寿司不会成型。卷的时候还要轻轻捏下寿司，这样寿司才会更紧凑!做好后用刀切成一块块就好。
