如何做白菜鸡蛋汤
白菜做汤其实也一样的能做得很好喝,只是最关键的问题是要看怎么做,需要什么调料。在这里我结合自己的生活经验把这道汤分享给大家。这是我在四川绵阳大学毕业前后和一位姓蒲的师兄一起住的时候学会的,在这里也要对我这位蒲师兄说声谢谢,希望有一天他能看到且知道是我分享给大家的。
首先要的是鸡蛋,一个就好了,先上锅烧油,一般炒菜用的量就可以了,把鸡蛋打好放在碗里搅匀,如果有生姜的话也可以拍碎后再切碎些放里面(不喜欢吃姜的就别放了啊!),等油烧得差不多的时候便可以把鸡蛋倒入油锅中炸一下,炸到膨胀得很大(一般炸过就知道,比蛋炒饭的那种要炸嫩些),然后再放水,大约比要留下来喝的汤要多出一碗左右,这时可以盖上盖子让它慢慢地烧,水开后可以把火适当减小。约10——15分钟后汤即呈乳白色了,这时可以把洗好的白菜(最好是白菜心——最里面的那部分)掰成一片片放入汤中,太大的可以适当用刀削一下,放入白菜后再可以让它再烧五分钟左右(视火大小而定),一般等到白菜的茎有些透明了就基本可以了,这时则可以添加相关的调料了。其实调料很简单,只要有盐就行了,跟平常做汤放盐一样,如果有鸡精放入少量鸡精也是可以的。这样一道美味的白菜鸡蛋汤就出来了。这里面值得注意的是炸鸡蛋和放入水后烧的时间,鸡蛋在炸之前一定要搅拌均匀,还有蛋必须是新鲜的。加入水后如果烧了15分钟后汤还没有变白可以再适当延长些时间,甚至多烧一会都可以。这样烧出来的汤,即有鸡蛋的味道又有蔬菜的香味,做好了喝一次都很难忘。
