1、取出豆腐，切成1.5cm小块
2、火腿切
3、取一壶热水，趁水不沸时轻轻倒入豆腐。
4、把水放低火，加点盐，煮10分钟左右。注意不要过热，否则水沸腾时豆腐会碎的。另外，锅内放入锅内后不允许转动锅铲，只需轻轻摇动即可。烹调后倒出。
5、烧热锅，倒入油，加热40度？倒入两个咸蛋黄，用勺子压碎。
6、用小火把咸蛋黄炒熟。注意低热，否则会糊起来。
7、倒豆腐，挂在锅里
8、加入火腿丁，摇动平底锅。如果果汁很浓，很难包好，就加一点水，用小勺子把果汁倒进去。
9、因为咸蛋黄有咸味，不需要加盐，加少许味精或鸡精调味（或不加），加少许芝麻油，仔细包装盘子，撒上葱装饰。
