1、羊杂选新的，不要冷冻的，清洗新鲜羊杂内大量的血液、粘液和毒素，去除这些残留，就没有腥味了。
面粉和盐清洗羊杂：面粉有强吸附力，盐渗透进去，是清洗内脏的好方式。
面粉搓洗羊杂用，然后再用盐搓洗干净，泡在洗水里。
2、焯水。
冷水入锅大火开锅，等到一分钟左右，捞出锅用清水冲洗干净，羊杂基本上初步处理好。
3、花椒
清洗干净后，炒也好做汤也好，羊杂要先继续去掉味道。放入花椒在锅里打谁煮开。煮羊杂很简单，I花椒继续处理好的杂基本没有异味了。最好把花椒在捞出来。最后付昂如佐料，不需要太多调味品，只放葱姜增香即可。小火慢熬一般羊肠、羊肚羊肝15-40分钟递增。
4、炒羊杂就放孜然。
孜然 这款香料很常用。去腥增味道效果好，牛肉、羊肉配孜然天生的好吃。羊杂煮熟，捞出在锅里轻微油炸放上孜然粉，盐葱花等，爆炒一下，就可以出锅了。
