生吃鸡蛋有什么危害?许多人农村受老人的熏陶，一直以来认为生吃鸡蛋是最有营养的，其实不然，因为生吃鸡蛋我们一般不能吸收里面的蛋白成分，因此煮熟之后，蛋白分子结构发生一些变化，变为我们可以吸收的蛋白成分，这只是其中的一小点，下面我们来看看生吃鸡蛋到底有那些危害?
⑴生鸡蛋难消化，煮熟的鸡蛋，抗胰蛋白酶的物质不再存在，所以容易被人体消化吸收。
⑵生鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白，常吃生鸡蛋，其中的卵白素可以使食物中的维生素B失去效能，而抗生素蛋白会在人体内积累，积累多了，会妨碍人体对生物素的吸收，而生物素是人体需要的多种维生素之一. 人体缺乏生物素，就会食欲不振，精神怠倦，皮肤发炎，脱屑脱毛，体重减轻，影响人的身体健康。
⑶大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵. 如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高. 细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些细菌都怕高温，煮沸8min～10min，蛋壳内外的细菌就会被杀灭。
以上是生吃鸡蛋有那些危害，因此吃鸡蛋我们一定要健康的吃，那么纯天然的笨鸡蛋或者土鸡蛋都是最理想的。
