老北京砂锅白肉怎么做

材料：

主料： 煮五花白肉 180克 老北京酸菜 150克 干粉条 150克 

辅料： 葱段 20克 姜片 15克 

调料： 盐2克 白胡椒粉 1克 味精2克 绍酒15克 猪骨汤 600ml 韭菜花 适量 芝麻酱 适量 玫瑰腐乳 适量

老北京砂锅白肉详细制作步骤

1、先把酸菜洗净切细丝，然后铺在砂锅里。

2、上面铺上一层泡发好的粉条。

3、把事先煮好的白肉稍加冷藏，然后用快刀把白肉切成薄片。

4、把切好的白肉片整齐码放到砂锅里。

5、往砂锅里放入葱段和姜片，然后撒少许盐、味精和胡椒粉。

6、倒入少许绍酒最后注入骨汤，骨汤没过白肉即可。

7、盖上锅盖上火烧开，砂锅烧开后改为小火焖炖10-15分钟即可。

8、碗中放入适量芝麻酱用凉开水澥开。

9、放入一茶匙韭菜花搅匀。

10、碗中再放入腐乳汁和辣椒油搅匀，蘸料便调好了。

11、砂锅白肉炖好后连同蘸料一同上桌即可，还可再配一些蒜泥和米醋。