1、把辣椒用火烧，烧出香味。
2、烧好了用刀剁碎。
3、把剁好的辣椒放入锅里炒，把水分炒干。
4、把鱼清洗干净，放入盐，料酒，葱姜，腌二十分钟再清洗干净，再放少许腌，豆粉，蛋清腌好待用。
5、锅里放猪油和菜油，倒入炒好的烧椒，花椒，姜蒜炒出香味后加水。
6、加入盐和味精调味，然后烧开后小火熬一会儿。
7、另起一锅烧水，把豆芽先煮熟后放入准备装鱼的碗里。
8、底料熬好后，关小火下鱼，煮鱼的时候千万不要大火，小火慢慢煮出来的鱼更嫩。
9、煮熟后倒入先前装豆芽的碗里。
10、鱼装好盆后，把鱼面上洒上干辣椒和花椒，锅里烧一些油，油开始冒烟了就表示温度已经够了，然后淋在干辣椒和花椒上面。
11、炸好油洒上些许葱花。
12、最后把洒上一些葱花，色香味俱全的烧椒鱼就完成了。
