1、把鸽子清洗干净剁成块，再香菇泡开去根，洗净以备用。
2、锅内放少量油烧热，将洗净的鸽子肉块炒至变色。加入香菇、盐、酱油、料酒翻炒均匀；
3、加入香菇、盐、酱油、料酒翻炒均匀。先用大火烧开，再转入小火炖熟后加入味精，淋上香油即可。
4、再加姜块、白糖、花椒、肉汤、葱段、蒜片、大料，
5、先用大火烧开，再转入小火炖熟后加入味精，淋上香油即可。
6、先将姜片烧出味，再倒入过开水后的鸽肉块翻炒，二分钟后淋上适量的料酒再去腥;接着放入备好的红枣和枸杞子，加入冷水(自来水)大火烧开。这时就可以将铁锅内的鸽肉块带汤倒入备好瓷锅内，慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就好了。
