小杂鱼的做法

1、小鱼去肠去腮洗净备用；

2、用少许料酒、葱 姜 盐 腌制40分钟以上；

3、然后去除葱姜，用厨房用纸吸干鱼身的水分，撒适量淀粉，混合均匀；

4、油温热至七分，即可下锅炸，然后维持中火炸1分钟左右至金黄即可。

5、如果喜欢更酥脆些的，可以再调大火复炸一遍，这样更干香些；用厨房用纸吸取多余的油；

6、撒上椒盐，或者蘸着辣椒酱可以，记得要趁热哦。