1、先把所有的食材都用水洗干净，然后把牛腩放入冷水锅烧开一分钟，然后用漏水勺捞起来，再放入高压锅里面，加入水、生姜片、葱段、料酒、八角、桂皮，等高压锅内水武后，转入小火压半小时左右后关火。
2、在高压锅煮牛腩的时候，可以把西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱切成小丁放在碗中。
3、准备好另外的炒锅，倒入油后，开大火等油热后，先放入番茄沙司酱炒出红油后，再放入蒜蓉翻炒，然后放入切好的番茄一起炒1两分钟后，将高压锅内压好的牛腩倒入炒锅里面。
4、转成小火，放入刚刚切好的胡萝卜和土豆块，一起炖，这个时候放适量的盐和生抽，用小火再炖20至30分钟左右，直到胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，这样一道西红柿土豆炖牛腩就做好了。
5、最后把炖好的牛腩装入盘中，撒上切好的葱花就可以开动了。
