1、刚买回来的鱿鱼只是清除了内脏，表皮还未处理。
2、我们酋篚靶高需要将表层的皮剥掉，剥的干净与否直接影响到嚼劲和口感。一定要耐心的剥，身子的里里外外，包括爪子，都要把皮剥干净。
3、差不多剥成这样就行了，接下来要进行切片。
4、鱿鱼身子和爪子要分开切。先将鱿鱼的爪子部分切成一条一条的。
5、再切鱿鱼的身子部分，同样切成条状，大小应一致。
6、这就是切好后的完整状态。
7、炒菜前锅中先放入点油，再放几个姜片煸一下。火候要稍大。
8、姜片煸出香味后再把鱿鱼和雪菜一同放进去清炒，并同时倒上料酒。刚开始放两小勺食盐一起炒。
9、随后放入少量青椒，一起翻炒。炒一分钟左右后，再往锅中加点水，盖锅烧半分钟。
10、开锅盖后，再翻炒20秒钟，放入鸡精，再翻炒拌匀一会儿后准备出锅。
11、接着就能品尝到香喷喷的雪菜炒鱿鱼了。
