1、明前笋干，提前5个小时泡发。
2、泡好了，切小块，怎么切都行，只要方便吃就行。
3、选一块五花三层，我这个稍微肥了点，可以选瘦点的五花。
4、五花肉洗净，切小方块就行，炖煮时间很长，大块也不怕的。
5、热水焯一下，去血水
6、锅中放油，加入几块冰糖，份量外的，没称量。因为炒糖色就没有什么甜味了。
7、中火熬到焦糖色，这步不能省，决定了红烧肉颜色的一步。
8、下入擦干水分的五花肉，要不会很崩哦。
9、肉颜色都均匀的焦糖色了，下入笋干。
10、一起翻炒一下，加入剩余的调料和姜，葱，大料。
11、水要加多一点，要炖煮一个小时。
12、汤汁焅干为止。想要加点味精的也可以，我没加，也好吃。
13、装盘配米饭，很配。
