1、准备食材
2、牛腩切成小块
3、冷水入锅，放入少许盐和料酒，水开以后煮3分钟关火。
4、用流水冲去浮沫，盛出沥干水分备用。
5、热锅倒入油，放入蒜，炒出香味。
6、倒入牛腩，大火翻炒2分钟左右，加入料酒，继续翻炒均匀。
7、加入两大碗水，中小火煮30分钟左右（时间来不及的可以用高压锅压10分钟左右）。
8、期间可以准备土豆和胡萝卜，去皮
9、切成小块
10、另起一锅油
11、倒入土豆和胡萝卜，翻炒一下，盛出备用。
12、牛腩煮30分钟以后，放入事先炒好的土豆和胡萝卜，继续煮15分钟左右。
13、待土豆和胡萝卜酥软了，再加入咖喱，翻炒均匀。
14、再加入糖、盐和鱼露调味。
15、最后大火收汁即可。
16、装盘出锅。
