香菇炒鸭胗

1、鸭胗洗净切十字刀花。（详见姜葱爆炒鸭胗）

2、香菇提前泡发，洗净切丝，姜切丝，芹菜洗净切段。

3、锅里热油，爆香姜丝。

4、加入香菇丝爆炒。

5、爆出香味，继续加入鸭胗爆炒。

6、鸭胗七八分熟时加入一勺白醋和料酒烧去味。

7、烧一会后加入适量生抽和盐烧入味。

8、最后起锅前加入芹菜翻炒至软即可。