如何做红烧鱼头

1、鱼头洗净，用刀切成两半，洒一点盐和酒腌制一会。

2、锅里放底油，油热了，放鱼头，慢火煎黄。

3、把煎黄了的鱼头剩出来，再一点油，放切好的番茄下去炒，可以加一点水。

4、番茄炒几分钟，放鱼头下去，翻炒一下，再放花椒，一起焖制。

5、焖制20分钟，鱼头就熟了，放葱花，然后加一点酱油和耗油，等收汁差不多就可以了。