煮肉使汤鲜肉香的技巧

1、煮肉的时候，如果想使汤鲜美，应该把肉放在冷水中慢慢的煮；

2、如果想使肉味鲜美，则把肉放在热水里煮。

3、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美；

4、要想肉烂得快,可在锅里放几个山楂或几片萝卜,盐放晚一些,肉就比较容易。