1、锅底倒一层色拉油，然后再加多半勺猪油，光色拉油不香，光猪油又太油腻！开始炒猪骨头
2、因为在腌制的过程中酸菜就放了很多盐，所以酸菜要用水多冲几遍，否则会太咸
3、在烹饪过程中食材是很重要的，这是我们买的村里的粮食猪，猪油也是肥肉自己炼出来的
4、用醋炝一下锅，公公说猪肉不放花椒，羊肉不放大料，倒些黄豆酱油，大料，干姜少许盐，还有倒些蚝油！就是不放糖，和三哥在放调料方面差异很大
5、炒到肉都变色，大概30%熟
6、酸菜一定要放在土豆上面，高压锅再炖10分钟
7、高压锅放气后美味就出炉了，搅拌一下就可以上桌了
