1、要想饼软，和面是比较重要的一步，30%面粉用温水和，70%面粉用开水和。两种面和好后揉到一起，醒发20分钟，这期间可以去做汤哦。
2、醒好的面团擀成大面饼，刷上一层熟油，再撒上一层葱花，最后撒上一些盐。
3、大面饼卷起来切成段，是不是很有食欲。
4、把切好的面段平放压扁，擀成小饼，不要太厚哈。
5、接下来又到了重要的步骤了，烙饼，火候和和面一样重要，火小了会把饼里的水分烤出去，火太大不等饼熟了，外边就糊了。要用中火烙出来的饼才好吃。
6、出锅啦，再配上一碗黄瓜鸡蛋汤...........。提示：窍门就是和面和火候的掌握。
